La miel natural es un producto conservador. En un experimento iniciado en 1971 se demostró que trozos de pescado,riñón,hígado y otros tejidos de origen animal, cubiertos con miel, conservaron su frescura a temperatura ambiente por durante cuatro años, mientras que los trozos con miel artificial (mezcla de azucares como glucosa y levulosa con solución fisiológica) comenzaron a descomponerse al quinto u octavó día.
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